Пуровер без весов
Долгое время я был уверен, что без весов с точностью до десятой грамма нормальный пуровер не сваришь. Потом уехал на неделю в горы, весы остались дома — и выяснилось, что всё не так страшно.
Две полные мерные ложки на чашку, вода чуть остывшая после кипения, первые 30 секунд — пролив на «цветение». Дальше тонкой струйкой по спирали, не попадая на стенки. Если вкус кислит — мельче помол, если горчит — крупнее.
Самое важное, что я понял: стабильность важнее точности. Одна и та же ложка, одна и та же кружка, один и тот же чайник — и через три дня руки уже знают, что делать.